GEPLAK BETAWI

BAHAN:
2 kelapa muda, parut
500 gr tepung beras
1 kg gula merah
100 gula pasir
500 ml air
5 lbr daun jeruk
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
# Sangrai kelapa muda dengan api kecil, hingga agak kering.
# Sangrai tepung beras dengan daun jeruk purut hingga daun jeruk mengering.
# Rebus gula merah, gula pasir, dan garam hingga larut. Saring.
# Masak kembali di wajan hingga mengental dan ‘berambut’. Maksudnya sampai banyak gelembung-gelembung di bagian atas adonan gula.
Masukkan tepung beras dan kelapa sangrao. Aduk hingga rata. Matikan api.
# Setelah agak dingin, bentuk-bentuk sesuai selera.
# Sajikan.

TIPS & TRIK:
# Gunakan tepung beras yang baru saja digiling. Hasilnya akan lebih mantap.
# Kalau mau bisa saja tuangkan adonan yang sudah matang dalam loyang datar. Tunggu hingga mongering. Iris-iris bentuk dadu dan kemas seperti permen dengan menggunakan kertas minyak.